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    “不知老丈有田地多少？”

    卫安坐到河边的一块青石上，问了起来。

    “老大有田三顷，可惜只有一顷是上田，余者都是中田和下田……”老农答道。

    卫安点点头，看出这个老农的家庭应该是属于此时典型的自耕农阶级。

    所谓上田、中田、下田，卫安还是知道的。

    上田土地肥沃，不需要休耕，可连年耕作，因此是农民最喜欢的土地。

    可惜，这种肥沃的土地并不多，而且因为农业技术的局限，许多上田在连年耕作之后，土地肥力渐渐枯竭，沦为中田甚至下田。

    至于中田，耕作两年，就必须休耕一年，否则，土地中的地力不够，种下去的作物根本长不好。

    下田，耕一年休一年。

    不过，劳动人民的智慧是无穷的，也不知是谁先发现了，在休耕的土地上种植大豆不止不会浪费地力，还能有效的给土地增肥，因此，一般休耕的土地，都会种上大豆。

    只是，武人最重粟米，当此之时，连小麦都是土地里的异端，并不是主食，就更别说大豆了。

    一般而言，像小麦和大豆这种农副产品，是不值什么钱的。

    小麦嘛，最底层的贫穷人家可能会在灾年将之作为食物，但大豆在此时除非实在是年景不好，否则一般是作为牲畜饲料的……

    造成这种情况的原因，卫安自然也知道。

    原因很简单，这是烹饪技术与美食文化的落后所导致的。

    在此时，厨师们的烹饪技术相对很原始，基本除了烹、蒸、煮之外，没有别的花样。

    而且，像什么磨坊什么的，此时也没被发明。

    所以像什么豆腐、豆腐脑，在此时统统都不存在

    无论小麦大豆，想要食用，都只能靠煮。

    而小麦大豆煮熟之后食用的口感有多差，吃过的人都知道！

    特别是大豆，食用之后会导致肚子胀气……
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